じゃがバター

材料
ジャガイモ、ベーコンまたはウインナーかハム、バター、塩、胡椒、サラダ油

〜調理法〜

ジャガイモは皮を剥き、厚さ2mm程度にスライスしておく、ウインナーを使う場合も同様。
フライパンにバター少量とサラダ油を半々入れ（バターだけだと焦げやすいためです）、ジャガイモとベーコンを入れる。
蓋をして中弱火で蒸し焼きにし、時々（１分程度）下から上にひっくり返すようにかき混ぜる。
ジャガイモの色が変わってきたら（少し黄色っぽくなる）塩を少々全体に振り混ぜる。
さらに根気よく蒸し焼きと混ぜ合わせを繰り返し、ジャガイモにキツネ色の焦げ目が付き始めたら、火を止めて胡椒を全体に振る。

あまり強くない火で、じっくり混ぜながら焼くのがコツ。ベーコンならカリカリベーコンの食感が出ます。